［いかなご］って？これは、魚のなまえ。成魚は１５ｃｍぐらいになるかなぁ・・・
春、桜の花が咲く頃に、神戸の舞子、明石の海峡で稚魚がたくさん獲れます。
だいたい２ｃｍ～３ｃｍの大きさの稚魚。
その［いかなご］の稚魚を使って炊いたモノを［いかなごの釘煮］といいます。
この時期、明石のウオンタナでは、［いかなご］だらけ。
［いかなご］を醤油、砂糖、生姜などを調味料にして、グツグツと炊きます。
暫くすると、醤油の色で茶色くなって、砂糖によってちょっと硬くなり、
グラグラと炊くことで所々折れ曲がってできます。
その姿が、錆びた釘に似ていることから［いかなごの釘煮］と呼ばれています。
今年も、その季節が来ました。［いかなごの釘煮］。好きですね。
ご飯に良く合います。お茶漬けにもピッタリです。
［いかなごの釘煮］は、その家の秘伝の味ってもんがあります。
醤油と砂糖の配分がキーを握ります。これは、オカンの感？ってところかな・・・
砂糖もザラメを使ったりしますし、生姜の効き具合が微妙。
いつも同じ味ができる事にオカンの凄さを感じる。
食べたくなったなぁ・・・
